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CULTIVOS LACTEOS LYOPRO MO- 1 - 50CXU
Cultivo homofermentativo mesófilo de rápida acidificación adecuado para quesos de textura cerrada con buen aroma y consistencia. Estos tipos de quesos incluyen queso fresco y blando, semiduro, queso duro, queso continental y queso de molde. El cultivo MO se añade a la leche pasteurizada a una temperatura de 30 - 35 C, esta es la temperatura optima para su funcionamiento. Se deja unos 40 minutos antes de agregar el cuajo.
₡6.725,00
CULTIVOS LACTEOS LYOPRO TPF -1 -50CXU
Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ●● ○○○ Proteólisis: ○○○○○ Gas: ○○○○○ "Cultivo termófilo. Temperatura de incubación: 35 - 45 C " Composición: Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus Aplicación: Mozzarella, pasta filata, quesos de pasta blanda y dura, queso fresco. Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C) Estado kosher: OK Kosher Cholov Yisroel
₡6.725,00
CULTIVOS LACTEOS LYOPRO Y-MILD -1 -50CXU
Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ●● ○○○ Viscosidad: ●●● ○○ EPS ●●●● ○ Composición: Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Aplicación: Leche fermentada, yogurt firme y batido con buena consistencia, viscosidad y sensación en boca. Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C) Estado kosher: OK Kosher Cholov Yisroel El Y-mild para procesar 10 L de leche se debe usar 0.48 g de cultivo
₡7.800,00
CUAJO MICROBIANO LIQUIDO RENNPRO 750 IMCU 100ml
Uso general en quesos. DOSIS: 6 - 7 ml por 100 L de leche. Quesos fresco, semi duro
₡3.360,00
QUIMOSINA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 600 IMCU 100ml (Chymozyme)
Apto para quesos de larga maduración porque no genera sabores amargos con el tiempo DOSIS: 4 - 6 m
₡8.980,00
Quimosina Vegetariana Liquida 600 IMCU/ml
Chymozyme® 600 (FPC) quimosina vegetariana liquida es una enzima de coagulación omg-libre con actividad de 600 IMCU/ml de la leche no transgénica producida por la fermentación de Kluyveromyces lactis. Este coagulante de naturaleza idéntica optimiza el rendimiento del queso y ayuda en la recuperación de grasas y proteínas. Se utiliza en la coagulación de la leche para la elaboración de todo tipo de quesos industriales de alta calidad. Dosis sugerida: 40-50ml por 1000L de leche
₡74.015,00
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