Descripción: Lactobacillus rhamnosus y Propionibacterium shermanii es un típico cultivo protector de etiqueta limpia con una acidificación muy lenta, que forma ácido acético y ácido propiónico. Este cultivo inhibe el crecimiento y la actividad de microorganismos no deseados, como leuconostoc eterofermentativos y enterococos, levaduras y mohos, de forma biológica.
